Les aubergines farcies au thon et gratinées à la mozzarella
Il ne reste que quelques semaines pour savourer pleinement les légumes d’été. Par exemple, vous pourriez essayer cette recette simple d’aubergines farcies.
La fin des grandes vacances arrive rapidement, et avec elle s’achève aussi la saison des légumes estivaux tels que les tomates, poivrons, aubergines et courgettes… Il est donc essentiel de profiter des dernières semaines où ces produits sont encore disponibles. Bien qu’il soit facile d’en trouver toute l’année dans les grandes surfaces, leur goût en été est incomparable. À la fin du mois d’août, on peut notamment miser sur les aubergines dont la pleine saison est un peu plus tardive. On la connaît surtout en ratatouille, mais Elle peut être cuisinée de multiples façons. Sa forme et la texture de sa chair la rendent idéale pour les recettes de légumes farcis. On y incorpore généralement de la viande hachée (bœuf, veau, chair à saucisse, etc.). Cependant, une influenceuse a suggéré une variante plus légère qui requiert uniquement des aubergines et quelques ingrédients couramment présents dans nos placards ou notre réfrigérateur.
La précuisson des aubergines
Pour quatre personnes, commencez par trancher deux aubergines en deux longitudinalement. Optez pour des aubergines de taille suffisante pour qu’elles constituent le point central de votre plat et pour faciliter l’ajout de la farce. Avec un couteau pointu, incisez délicatement la chair en damier sans percer la peau. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive. Préchauffez le four à 180 °C, placez les aubergines sur une plaque, face coupée vers le haut, et faites-les rôtir pendant 30 minutes. Une fois la surface dorée et la chair tendre, retirez-les du four et creusez-les pour retirer la chair, en faisant attention à ne pas abîmer la peau délicate. Transférez la chair dans un saladier, elle constituera la base de votre farce.
La farce toute simple avec quelques ingrédients
Ciselez un oignon et écrasez ou hachez deux gousses d’ail. Incorporez-les à la pulpe d’aubergine ainsi qu’à une boîte de pulpe ou de tomates concassées. Idéalement, utilisez une préparation maison faite avec des tomates de saison, soigneusement conservée dans un bocal. Pour cette recette simple, un produit industriel conviendra parfaitement. Ajoutez une boîte de thon, assaisonnez selon vos goûts et écrasez le mélange. Remplissez les aubergines avec la farce. Coupez une boule de mozzarella en tranches et déposez-en quelques-unes sur la farce. Vous pouvez, bien entendu, opter pour un autre type de fromage. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Une fois cuit, saupoudrez d’herbes fraîches de votre choix et servez !