Le cordon-bleu maison (au four) de Cyril Lignac
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Cette escalope garnie de jambon et de fromage, puis panée compte parmi les recettes préférées des enfants. Mais plutôt que d’acheter des cordons-bleus tout prêts, préparez-les vous même. Le chef vous donne tous ses conseils pour les réussir.
Depuis le 24 mars dernier, Cyril Lignac anime, du lundi au vendredi, l’émission “Tous en cuisine”, tournée dans son appartement parisien. Si le chef propose à cette occasion des recettes originales, il sublime aussi des plats populaires. Après nous avoir donné ses conseils pour préparer des nuggets, des croque-monsieur ou encore des crêpes au jambon, il s’attaque à une autre recette ultra régressive : les cordons-bleus !
⋙ Découvrez aussi les meilleures recettes signées Cyril Lignac
Comment préparer les cordons bleus de Cyril Lignac ?
Commencez par réaliser la préparation qui garnira l’intérieur de vos cordons bleus : dans un mixeur, versez 200 g de fromage (comté, parmesan, emmental). Ajoutez 100 g de crème fraîche et un oeuf. Mixez. Incorporer des feuilles d’une 1/2 botte de persil. Vous devez obtenir une pâte à la texture épaisse. Si votre crème est trop liquide, ajoutez du fromage. Réservez au frais. La pâte va légèrement figer.
Passez ensuite à la réalisation de la chapelure. Pour lui donner plus de goût, le chef ajoute à 150 g chapelure traditionnelle 25 g de poudre d’amande et autant de poudre de noisette. Mélangez ces trois ingrédients dans un saladier, puis versez la chapelure dans une assiette. Dans deux autres assiettes versez 3 blancs d’œufs et 250 g de farine.
Assaisonnez les escalopes. Couvrez-les avec une tranche de jambon. Coupez ce qui dépasse. Garnissez-les ensuite avec votre préparation à base de fromage en déposant une cuil. à soupe sur une moitié. Refermez l’escalope en chausson et pliez légèrement les bords pour que la farce reste bien en place. Plongez le cordon bleu dans la farine puis retirez l’excédent en tapotant. Trempez-la ensuite dans le blanc d’oeuf, puis dans la chapelure. Pour éviter qu’elle ne colle aux doigts, le chef utilise une cuill. à soupe pour réaliser cette opération.
L’astuce en plus : vous pouvez ficeler le cordon-bleu pour qu’il tienne mieux à la cuisson.
⋙ Découvrez aussi la recette des cordons bleus de poisson
Comment réussir la cuisson des cordons bleus et quelle huile faut-il utiliser ?
Cyril Lignac fait chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle. Une fois qu’elle est bien chaude, placez-y les cordons-bleus, pliage vers le bas. Pour que les cordons bleus dorent bien, le chef ajoute également une noix de beurre. Lorsque votre viande est bien colorée, disposez vos cordons bleus dans un plat adapté et enfournez-les pendant 6 à 7 minutes.
Quel accompagnement servir avec des cordons bleus ?
Avec les cordons bleus, le chef vous propose un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. Pour le préparer, faites bouillir une casserole d’eau salée puis plongez-y des dés de pommes de terre. Après 12 minutes de cuisson, égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette. Versez l’huile d’olive, ajoutez quelques noisettes concassées et la ciboulette ciselée. Assaisonnez de sel fin et de poivre.
La liste des ingrédients pour préparer les cordons bleus de Cyril Lignac :
4 tranches d’escalopes de veau « piccata » ou filets de poulet bien ouverts en deux et tapés
4 tranches de jambon blanc
1 œuf
100 g de crème fraîche
200 g de parmesan râpé ou emmental râpé
½ botte de persil lavé, effeuillé et haché
25 g de poudre de noisettes
25 g de poudre d’amandes
150 g de chapelure de pain dans une assiette creuse assez large
3 blancs d’œufs dans une assiette creuse assez large
150 g de farine dans une assiette creuse assez large
25 g de beurre
Pour la purée :
8 belles pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
1 botte de ciboulette ciselée
25 g de noisettes toastées et concassées
huile d’olive
sel fin et poivre du moulin
gros sel
L’Aéroport s’apprête à rouvrir ses portes
Agadir : L’Aéroport s’apprête à rouvrir ses portes
19 juin 2020
L’Aéroport Agadir Al Massira, après plusieurs mois d’inactivité à cause de la pandémie du Covid-19, s’apprête à rouvrir ses portes et accueillir de nouveau les voyageurs.
Ainsi, plusieurs mesures et dispositions ont été mises en place par l’Office national des aéroports (ONDA), pour assurer une reprise des activités dans les meilleures conditions pour les différentes infrastructures aéroportuaires du Royaume. La priorité étant de protéger l’ensemble des usagers des aéroports, dont le personnel et les passagers, et de rétablir la confiance en cette activité.
Dans ce cadre, l’ONDA promet à ses usagers un parcours healthy dans l’ensemble des aéroports du Maroc, à travers un dispositif mis en place portant sur trois axes, à savoir l’exploitation aéroportuaire et la gestion des flux, la sensibilisation et l’information, en plus du nettoyage et la désinfection.
“A l’horizon d’une réouverture prochaine du trafic aérien au niveau de l’aéroport Agadir-Al Massira, une batterie de mesures a été mise en place, visant à protéger la sécurité sanitaire des voyageurs et personnel”, a indiqué le chef de service exploitation aéroportuaire Amina Aglif.
Ces mesures s’inscrivent dans le cadre du plan de reprise mis en place par l’ONDA pour que les aéroports nationaux puissent desservir à nouveau, a relevé Mme Aglif, rappelant que ce dispositif envisagé est axé sur la gestion des risques, conformément aux directives de l’Organisation de l’aviation civile internationale (OACI) et aux Guidelines du Conseil international des aéroports (ACI).
Lesdites dispositions comprennent, notamment, la distanciation sociale entre les voyageurs, les opérations de stérilisation du hall des aéroports et de l’ensemble de leurs équipements, la diffusion de capsules de sensibilisation pour rappeler en permanence aux usagers de l’aéroport le respect des règles de sécurité sanitaire, outre le déploiement de caméras thermiques pour détecter, à leur arrivée, d’éventuels porteurs du Covid-19, a-t-elle précisé.
A noter que l’aéroport Agadir Al Massira a franchi en décembre 2019, pour la première fois, le cap de 2 millions de passagers. Avec ce chiffre, il est classé 3è aéroport du Royaume en termes de trafic passager.
Tourisme interne
ECONOMIE
Tourisme interne: Les régions s’activent pour sauver la saison estivale
Par Aziza EL AFFAS | Edition N°:5786 Le 19/06/2020 | Partager
Chaque CRT doit présenter son plan de relance à l’ONMT ce lundi 22 juin
L’Office apporte son soutien financier à l’opération
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«Les régions pourront proposer des offres étudiées pour les touristes domestiques sur des plateformes digitales dédiées», affirme Younès Laraqui, président du Conseil régional du tourisme (CRT) de Béni Mellal-Khénifra (Ph. Jarfi)
Les 12 régions du Royaume affûtent leurs armes pour relancer l’industrie touristique post-covid-19 via le levier du tourisme interne. Les préparatifs vont bon train afin de concocter des offres et des promotions alléchantes destinées au touriste marocain.
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Chaque région misera sur ses atouts et mettra en avant son potentiel afin d’attirer une clientèle qui sort tout juste d’un confinement de plus de 3 mois. Les présidents des conseils régionaux de tourisme apportent actuellement les dernières retouches à leurs plans de relance pour cette saison qui démarre en juillet prochain. Ils doivent remettre leurs copies à l’ONMT lundi 22 juin, afin de bénéficier de son appui financier à cette opération.
«Suite à un appel à manifestation d’intérêt lancé par l’ONMT, nous présenterons lundi prochain notre offre préparée avec l’ensemble des opérateurs de la région. Hôtels, gîtes, agences de voyages, guides… Toute la filière a été impliquée dans l’élaboration de cette campagne de co-marketing avec l’office», confie Younès Laraqui, président du Conseil régional du tourisme (CRT) Béni Mellal-Khénifra.
Les CRT, qui se font accompagner d’agences de com’, doivent ainsi définir un concept créatif de la campagne régionale avec la production des outils (contenu vidéo, photos…), la proposition du plan média budgétisé et achat d’espaces publicitaires.
S’ensuit la création d’une plateforme digitale ou adaptation de celle déjà existante pour l’insertion des offres commerciales. Cette dernière doit être ergonomique, intuitive… Elle doit permettre au client de filtrer et d’identifier les offres susceptibles de correspondre à ses besoins.
L’ONMT débloquera un appui financier aux CRT (allant de 500.000 à 1,5 million de DH) pour le financement de leurs campagnes promotionnelles via les médias (journaux, web, radios …). 90% de ce budget devra servir à l’achat des espaces médias, le reste sera dédié à la conception et production. «Chaque région aura sa propre plateforme en ligne où le client pourra choisir et réserver la destination de son choix selon son budget», explique Laraqui.
L’enjeu est de répondre aux besoins exprimés par le touriste marocain tout en respectant les normes de santé liées à la conjoncture actuelle et en proposant des tarifs à sa portée. En effet, les offres tarifaires doivent être adaptées aux attentes et au pouvoir d’achat des différents segments. L’objectif également est de faire découvrir l’étendue de l’offre du tourisme de telle ou telle région en faisant bénéficier l’ensemble des opérateurs touristiques de la dynamique de reprise du secteur.
Pour sauver cette saison estivale, la campagne de communication ambitionne donc de faire connaître aux Marocains toute la richesse et la diversité du pays, tout en promettant des «offres incitatives» et des «prix préférentiels».
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Situées à 30 km d’Azilal, les cascades d’Ouzoud sont des chutes d’eau d’environ 110 mètres de hauteur. Un site touristique à couper le souffle situé à 1.060 m d’altitude du massif de l’Atlas, entre le Moyen et le Haut-Atlas (Ph. CRT)
Montagnes, campagne, chasse, pêche, sports nautiques, randonnées, patrimoine culturel … Ce sont là autant d’atouts que la région Béni Mellal-Khénifra (classée zone 1) met en avant. «Dans le contexte actuel, notre priorité est d’adapter nos produits et nos offres au tourisme domestique, en rassurant nos clients nationaux par la mise en place de mesures d’hygiène et de sécurité sanitaire dans les différents espaces touristiques de la région», souligne le président du CRT, qui est aussi patron de l’un des hôtels les plus réputés de la région: Widiane Suite & SPA (Bin Ouidane). Dans cet établissement 5 étoiles, les mesures de sécurité sanitaire vont au-delà du manuel édité par le ministère du tourisme.
«Outre les mesures en vigueur (masques, distanciation, désinfection …), à chaque départ l’ensemble de la literie est changé, l’ensemble de l’hébergement est désinfecté, et la chambre n’est attribuée à un autre client qu’après 24 h après le départ du client précédent», assure Mohamed Ouassou DG de Widiane Suite & Spa.
Selon le président de la région, les attentes des consommateurs vont évoluer. Le tourisme durable, le développement territorial sont des sujets qui ont déjà émergé mais qui vont devenir centraux. Montagne et campagne vont prendre davantage de place dans le paysage touristique.
«Les loisirs en plein air dans un environnement pur et protégé, à vivre en famille ou entre amis, telles que les activités sportives (randonnée pédestre, kayak, chasse, pêche, parachutisme…), les activités culturelles avec des expériences de tourisme communautaire tels que les moussems et festivals permettant des rencontres avec les populations de la région, le bien-être, l’observation de la flore et de la faune, entre autres, peuvent devenir des niches très recherchées par les voyageurs», poursuit-il. La région, qui compte plus de 175 établissements (hôtels, gîtes…), dispose d’une capacité de 6.230 lits. Elle a attiré l’année dernière quelque 131.665 touristes.
Les sites incontournables
La région Béni Mellal-Khénifra englobe 3 grands ensembles géographiques distincts, à savoir la plaine de Tadla, le piémont (appelé aussi Dir) et la montagne entre le haut et le moyen Atlas. Carrefour historique des axes routiers desservant les villes impériales (Marrakech et Fès) et porte d’accès aux provinces du Sud (Ouarzazate, Demnat, Skoura, Errachidia …), la région promet de devenir une véritable destination de villégiature. Massifs montagneux (escalade, randonnées, chasse…), une variété de lacs et de cours d’eau qui se prêtent aux sports nautiques (pêche, rafting, kayak…), forêts (cèdre, chêne, thuya…).
Parmi les attractions phares, figurent les cascades d’Ouzoud, le lac Bin Louidane, les sources d’Oum Rbiaa et la Vallée d’Aït Bouguemez (Azilal), Aïn Asserdoune (Beni-Mellal), le lac Aguelmam Azegza (ou lac vert en berbère) et la Kasbah de Mouha ou Hammou Zayani (Khénifra)… Pour les férus de la chasse, la Région regorge de nombreuses espèces (mouflon à manchette, sanglier, magot de barbarie, chacal, chat sauvage, lièvre, la perdrix…).
Le CRT planche actuellement sur la réhabilitation des cascades d’Ouzoud et Aïn Asserdoune en accordant davantage d’intérêt à la propreté des lieux. De même, la route vers le lac Bin Louidane est actuellement en cours d’élargissement afin d’accélérer le désenclavement de cette zone montagneuse.
Aziza EL AFFAS
R4 à vendre à Marrakech
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10214133022358095&id=1789304338&sfnsn=mo
Reprise du trafic aérien
MÉDIAS24|TOURISME
VACANCES D’ÉTÉ: CETTE ANNÉE, ÇA SERA AU MAROC (ONMT)
TOURISME
Reprise du trafic aérien : Une décision gouvernementale imminente ?
Au regard de l’évolution positive de la situation épidémiologique, une source ministérielle nous déclare que la reprise du trafic aérien avec les marchés internationaux qui ne présentent pas de risques sanitaires est imminente. La rencontre qui aura lieu vendredi 19 juin entre le Chef du gouvernement, sa ministre du transport aérien et les opérateurs de la CNT sera l’occasion d’aborder ce sujet voire de donner lieu à une annonce.
Reprise du trafic aérien : Une décision gouvernementale imminente ?
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Samir El Ouardighi
Le 18 juin 2020 à19:03
Modifié le 18 juin 2020 à 23:12
« S’il convient de rester prudent, la décision gouvernementale de reprise du trafic aérien, aussi bien domestique qu’international, sera actée dans les prochains jours », nous révèle une source fiable proche du ministère du Transport aérien.
Opérateurs marocains et étrangers font du forcing
« En effet, face à la pression des opérateurs publics et privés (CNT, RAM …) qui perdent de l’argent chaque jour mais aussi de leurs homologues étrangers, la décision de rouvrir le ciel marocain est imminente.
« Ainsi, dans un courrier, daté d’hier, du syndicat français du tour-opérating adressé à la ministre du Tourisme, “Les entreprises du voyage” l’ont exhortée à les informer de la date de réouverture du ciel marocain pour être en mesure de satisfaire la très forte demande de clients qui s’est manifestée dans l’Hexagone pour un séjour au Maroc » (voir copie à la fin de l’article).
« A moins que la situation sanitaire ne se détériore brusquement, elle sera donc annoncée par El Otmani dans les jours à venir, pour entrer en vigueur au plus tard à la fin de l’état d’urgence sanitaire (le 10 juillet) mais peut-être même avant », affirme notre interlocuteur.
Pas de vols domestiques avant que tout le Maroc ne passe au vert
« Les vols domestiques, quant à eux, ne pourront reprendre qu’au moment où il n’y aura plus deux zones , une confinée et l’autre deconfinee, et que les 75 provinces du Royaume passeront au vert .
« On en saura sans doute un peu plus dans les jours à venir, quand seront annoncées des mesures d’assouplissement du confinement.
“Mais sachant que les plus grands aéroports du Maroc (Casablanca, Marrakech et Rabat) sont situés dans la zone 2, où il est interdit de circuler entre les villes, il faudra encore attendre quelques semaines avant qu’ait lieu la reprise des liaisons domestiques.
« Ceci dit, à valeur aujourd’hui, le dernier NOTAM (message aux navigants) publié par la direction de l’aviation civile (DGAC) qui a suspendu le trafic aérien jusqu’au 10 juillet ne sera pas prorogé à une autre date.
La reprise du trafic aérien se fera pays par pays
« De plus, contrairement à certains pays européens comme l’Espagne qui n’émettent plus de restrictions sur l’origine des vols, la reprise du trafic aérien au Maroc ne sera pas globale mais se fera progressivement pays par pays.
« Bien évidemment, les liaisons aériennes pour les passagers ne reprendront qu’avec les pays où la situation épidémiologique est maîtrisée.
Aucun vol vers le Brésil,la Chine et les USA jusqu’à 2021
« Il est par exemple exclu que la RAM reprenne ses vols vers le Brésil, la Chine et les Etats-Unis qui constituent actuellement les principaux foyers d’infection planétaire de la pandémie du Covid 19.
« Par conséquent, l’arrêt des liaisons vers Washington, Sao Paolo et Pékin devrait durer au moins jusqu’à la fin de l’année courante.
« Hormis les instructions gouvernementales d’éviter les destinations durement touchées par la crise sanitaire, les compagnies aériennes sont également en train de changer leur programme de vols.
Les séjours au Maroc reprogrammés partout dans le monde
« Plusieurs destinations vont sauter, voire disparaître car les transporteurs aériens vont se concentrer, au moins dans un 1er temps, sur celles des pays où la situation évolue favorablement et est jugée sûre comme notre pays.
« En effet, pour se convaincre de l’attrait international du Maroc il suffit d’aller sur les sites de réservations des compagnies aériennes comme Air France, Lufthansa, Transavia … ou de réservations de séjour à l’image de Booking … où il figure en très bonne place dans les offres de réservations.
« Ainsi, grâce à sa gestion exemplaire de la crise, le Maroc doit s’attendre à recevoir un maximum de touristes étrangers au moment de la réouverture de ses frontières
La gestion exemplaire de la crise attirera de nombreuses arrivées étrangères
« En effet, si notre industrie du tourisme a beaucoup souffert après l’arrêt total des liaisons aériennes, elle va pouvoir capitaliser sur l’image d’un pays qui a surpris et a été encensé par l’ensemble des médias de la planète.
« En dehors de sa gestion exemplaire, avec un taux de mortalité parmi les plus bas du monde, le Maroc a également mis en place des protocoles sanitaires stricts dans ses infrastructures touristiques qui ne manqueront pas de rassurer les visiteurs étrangers.
« Tout cela aura pour effet de séduire ses marchés émetteurs traditionnels comme la France et l’Espagne qui seront les premières destinations à être desservies par les compagnies aériennes qui opèrent au Maroc, conclut notre source qui ajoute que l’annonce d’une date de reprise du trafic aérien est une question de jours ou de semaines.
Précisons que ces déclarations ont eu lieu avant que Medias24 n’apprenne la tenue d’une réunion demain, vendredi 19 juin, entre le Chef du gouvernement et la CNT qui pourrait, selon un de ses membres, joint par notre rédaction, faire l’objet, à son issue, d’une annonce de date de reprise du trafic aérien.
Ci-après, le courrier du syndicat français du tour-opérating “Les entreprises du voyage” adressé mercredi 17 juin à la ministre marocaine du tourisme:
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Samir El Ouardighi
Le 18 juin 2020 à 19:03
Modifié le 18 juin 2020 à 23:12
News du 17 juin au 23 juin 2020
made in Marrakech
News du 17 juin au 23 juin 2020
L’essentiel de Marrakech dans votre boite e-mail
Toujours confinés mais de plus en plus motivés !
Alors que Marrakech entame sa quatorzième semaine de confinement, la ville commence doucement, à reprendre vie. Pratiquement tous nos restaurants préférés proposent désormais la vente à emporter et/ou la livraison à domicile. Et pour notre plus grand bonheur, certaines boutiques ont rouvert leurs portes et nous accueille de nouveau pour nos virées shopping. Bien sûr, masques et gestes barrières sont de mise, mais cela fait du bien de pouvoir se changer les idées.
Du côté des événements, il faudra encore patienter pour pouvoir se réunir. Mais en attendant, L’Institut Français de Marrakech nous donne rendez-vous dès ce soir à 17h pour une rencontre virtuelle et artistique avec Elisabeth Bauchet-Bouhlal, à la tête du Es Saadi Marrakech Resort depuis plus de 50 ans, mécène et passionnée d’art.
Toujours ce soir, à 19h, c’est monsieur Vincent Melili, directeur de l’ESAV Marrakech qui nous propose de discuter avec lui, de l’enseignement du cinéma et du graphisme, de la production artistique, de la culture, et de la jeunesse au Maroc.
Jeudi à 17h, le musée d’Art Contemporain Africain Al Maaden nous convie pour une rencontre “webinaire” en anglais avec Adama Sanneh, Moataz Nasr, Odile Tevie. Trois personnalités influente dans l’univers de l’Art Africain.
Shopping et culture, de quoi adoucir les mœurs !
Et pour terminer, nous n’avons pas pu résister à l’envie de vous faire voyager jusqu’à Essaouira, grâce à cette magnifique capsule vidéo produite par nos amis Made in Essaouira. Bravo et merci pour ces beaux moments d’évasion.
Très bonne semaine à tous !
C.Chataignier
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