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Tomates confites à l’huile d’olive
Par Sophie Menut et Myriam Darmoni Mis à jour le 22/07/2020 à 15:48
Recette tomates confites à l’huile d’olive
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Vous adorez les tomates confites mais vous n’avez jamais pensé à préparer votre pot vous-même ? A la belle saison, lorsque les tomates ont eu le temps de rougir, enfilez votre plus beau tablier et réalisez cette recette facile et bon marché pour des tomates confites maison.

Infos pratiques
Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson2h30
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché
Ingrédients
12 à 15 tomates de variétés différentes (zebra, cœur-de-bœuf, ananas, marmande…)
2 gousses d’ail
Quelques brins de thym
15 cl d’huile d’olive
Fleur de sel
Étapes
Ébouillantez les tomates 15 secondes dans une grande casserole d’eau frémissante afin de pouvoir les peler plus facilement. Coupez-les en quatre ou six selon leur taille et ôtez les pépins. Préchauffez le four à 80 °C. Étalez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four.
Posez les pétales de tomates sur la plaque en les espaçant légèrement. Ajoutez les 2 gousses d’ail entières. Huilez légèrement toutes les tomates au pinceau et saupoudrez-les d’un peu de fleur de sel. Enfournez-les, laissez-les perdre leur eau de végétation et se confire doucement pendant 2 h 30, ou plus si vous constatez qu’elles ne sont pas suffisamment cuites. Laissez-les refroidir.
Rangez-les avec les gousses d’ail et quelques brins de thym dans un bocal en verre et couvrez-les d’huile d’olive. Fermez le pot hermétiquement et conservez au frais et à l’abri de la lumière.
Recette parue dans le numéro 177
Le bon accord vin
Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côtes de Provence
Région : Provence et Corse

Conseils
N’hésitez pas à varier les herbes aromatiques en fonction de vos envies.

Recette de houmous à l’avocat

Humus à l’avocat avec des gressins.

Recette de houmous à l’avocat
Lavez et épépinez le piment. Lavez les pois chiches.
Pelez et dénoyautez les avocats puis prélevez la chair. Pelez l’ail.
Mixez le tout avec le jus du citron et le tahiné.
Ajoutez l’huile sans cesser de mixer.
Vous pouvez servir ce houmous avec des gressins par exemple.
Ingrédients
1 boîte de 220 g de pois chiches
2 avocats
1 citron
1 petit piment
1 c. à soupe de tahini
6 cl d’huile d’olive
Sel

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made in Marrakech
News du 22 juillet au 28 juillet 2020
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Culture is back !
Lundi dernier, le Maroc est passé à la troisième étape du “Dispositif d’atténuation de la quarantaine” ! Cependant, Marrakech reste en zone 2 et cette troisième phase d’allègement ne change pas grand chose pour les Marrakchis. Mais grands optimistes que nous sommes, nous avons surtout retenu LA bonne nouvelle de ce nouveau communiqué : l’ouverture au public des lieux culturels ! Ainsi, plusieurs musées et galeries ont déjà rouvert leurs portes ou annoncer leur réouverture prochaine.

Côté événements, la Culture est également à l’honneur.
On débute dès ce jeudi 23, avec une discussion virtuelle organisée par le Macaal, autour de la musique comme acte de résistance et de résilience.
Au Kabana, c’est la mode qui est à l’honneur, avec du 23 au 30 juillet, la Fashion Week avec Karim Tassy. Au programme, une boutique éphémère du célèbre créateur et un défilé organisé le vendredi 24.

Avec ses fortes températures, vous n’avez pas pu passer à côté, c’est l’été ! Pour vous protéger du soleil et faire la belle au bord de la piscine ou de la mer, Les Cinq Sens de Marrakech nous propose un Summer Pack des plus intéressants. Quant au Boudoir Parisien, il nous sublime, toujours avec des offres exclusives !

Enfin, si vous avez envie de vous faire plaisir et de vous détendre au bord de la piscine, découvrez le Daypass du Sofitel ou encore l’offre Villa-cation du Mandarin Oriental. Évasion garantie.

Très bonne semaine à tous !

C. Chataignier

Tatin de melon au thym et chèvre frais

Tatin de melon

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 15 min

Couper le melon, l’évider, faire des tranches fines et enlever la peau.
Mettre une poêle à chauffer, faire fondre le beurre, faire dorer les tranches de melon de chaque côté 5 minutes à feu doux. Ôter le jus et réserver sur une assiette.
Dans la poêle, verser la cassonade et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau. Remuer jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Verser le caramel dans un moule à manquer légèrement huilé, chemiser et laisser refroidir.
Disposer dans le moule les tranches de melon en rosace, parsemer de thym frais. Recouvrir de pâte brisée et glisser la pâte bien autour avec les doigts.
Enfourner à 190°C pendant 20 à 30 min.
Lorsque la pâte est bien dorée, retourner la tarte à l’aide d’une assiette plate.
Émietter le chèvre à la fourchette, saler et poivrer.
Disposer le chèvre frais sur la tarte tatin et déguster aussitôt avec quelques feuilles de roquette assaisonnées.
Ingrédients
1 beau melon de nos régions
1 pâte brisée
15 g de beurre
30 g de cassonade
1 fromage de chèvre frais
2 branches de thym frais
1 belle poignée de roquette
Équipement
Une poêle
Un moule à manquer

Recette
Billes de melon
Recette de grand-mère (pour 4 personnes)
Préparation : 15 min

Confectionner des billes de melon de nos régions à l’aide d’une cuillère parisienne.
Sécher soigneusement les billes de melon de nos régions à l’aide d’un papier absorbant.
Piquer les billes de melon de nos régions sur des brochettes en bois, puis réserver.
Verser le sucre dans une casserole à fond épais, ajouter l’eau minérale, le jus de citron et placer sur feu doux.
Faire cuire sans jamais mélanger jusqu’à formation d’un caramel ambré.
Retirer du feu aussitôt et ajouter le jus de citron afin de stopper la cuisson du caramel.
Plonger les billes de melon de nos régions dans le caramel liquide. Laisser ensuite les billes de melon de nos régions durcir dans un endroit sec.
Rouler les billes dans des graines de sésame, graine de pavot, feuilles de menthe…. (au choix).
Ingrédients
1 beau melon de nos régions (12 billes de melon de nos régions)
250 g de sucre en morceaux
1 c. à café de jus de citron
3 c. à soupe d’ eau minérale
1 c. à café de jus de citron
Graine de sésame, pavot….
Équipement
Une cuillère parisienne
Du papier absorbant
Des brochettes en bois
Une casserole
Conseil du chef : Servir les billes accompagnées d’un verre de vin blanc moelleux.

Déconfinement : Ce que change le passage à la troisième phase
Déconfinement : Ce que change le passage à la troisième phase
Source : LesInfos.ma20/07/2020 09:45

Le gouvernement a annoncé hier, dimanche 18 juillet, que le Royaume passe à la 3e phase du programme de déconfinement.
Cette troisième phase, qui est entrée en vigueur à partir d’aujourd’hui à minuit, consiste à :

Permettre aux structures hôtelières d’exploiter 100% de leur capacité d’accueil;

Autoriser les véhicules de transport public à utiliser 75% de leur capacité;

Tenir les manifestations sportives à huis clos;

Tolérer les rassemblements qui ne dépassent pas 20 personnes;

Rouvrir les centres culturels, bibliothèques et musées avec l’exploitations de 50% de leurs capacités d’accueil.

Le gouvernement a également rappelé qu’il est toujours impératif de respecter les mesures de sécurité sanitaire et de prévention.

Salaheddine ATFI