Comment préparer des beignets aux lentilles corail
Pour préparer des beignets aux lentilles corail, commencez par faire tremper les lentilles dans de l’eau pendant une nuit. Ensuite, égouttez-les et mixez-les avec des épices comme le cumin, ajoutez des échalotes hachées, du persil, des œufs, et formez des boulettes. Roulez-les dans la farine et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez chaud.
Si vous recherchez une recette délicieuse et savoureuse, celle des lentilles corail suivante est rapide à préparer et fera l’unanimité.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 200 g de lentilles corail
- 2 échalotes
- 50 g de pain rassis
- 50 g de farine
- 2 œufs
- 1 c. à café de cumin
- Quelques brins de coriandre
- Sel et poivre
- Huile pour friture
- Pour la sauce :
- 1 yaourt grec
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
Préparation
- Placer les lentilles dans un grand volume d’eau froide, porter à ébullition et les faire cuire 15 min. Saler en fin de cuisson. Les égoutter et les laisser refroidir.
- Peler et hacher l’oignon et l’ail. Les mélanger avec le yaourt, l’huile, le cumin et le jus de citron. Saler, poivrer et réserver cette sauce au frais.
- Éplucher les échalotes et l’émincer. Les mixer avec le pain rassis émietté, la coriandre et le cumin. Saler, poivrer puis ajouter les oeufs et les lentilles.
- Former des galettes à réserver au frais.
- Chauffer l’huile de friture dans une sauteuse à bord haut.
- Rouler les galettes dans la farine, puis les plonger dans l’huile chaude par petites quantités afin qu’elles dorent.
- Les égoutter sur du papier absorbant, saler.
- Déguster les beignets de lentilles bien chauds, accompagnés de la sauce.
Sugestions :
- Servir avec des légumes ou comme ici avec des pommes de terre pour un repas complet.
- Remplacer le pain rassis par du boulghour brun fin (environ 3 cuillères à soupe) et laisser gonfler dans les lentilles cuites.
- Remplacer le pain et la farine par de la polenta pour une version sans gluten.