Galettes de quinoa

Une délicieuse recette végétarienne et gourmande.

Ingrédients

• 130 g de quinoa
• 4 œufs
• 30 g de parmesan
• 100 g de chapelure 
• 5 cuil. à s. d’huile d’olive
• 100 g de feta
• 8 brins de coriandre
• 1 oignon cébette
• 2 citrons verts
• 100 g de fromage blanc
• 1 cuil. à s. de cumin moulu
• 1 cuil. à c. de graines de cumin
• Farine

Étapes

1.  Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante 10-15 min env. ; égouttez-le.
2.  Râpez le parmesan, émiettez la feta. Cise- lez la coriandre et l’oignon.
3.  Mélangez dans un saladier le quinoa, les œufs battus, le parmesan, la feta, la chapelure, la moitié de la coriandre et 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez.
4.  Formez une vingtaine de galettes avec les mains farinées. Faites-les dorer dans une poêle avec 3 cuil. à s. d’huile d’olive, 4 min de chaque côté.
5.  Pressez 1 citron vert. Fouettez le fromage blanc avec le cumin moulu et les graines, le jus du citron et l’huile restante ; salez, poivrez. Servez les galettes avec la sauce, le reste de coriandre et des quartiers de citron vert.

Astuces

On a testé… le Trio de quinoa Alter Eco. Noir, blanc, rouge : ce mélange tricolore prêt en 15 min est tout à la fois joli, savoureux et sans gluten.