La rfissa qui s’écrit en arabe : رْفِيسَة, est très connue sous le nom de trid, ou tride, c’est un plat culinaire préparé avec du msemmen (une crêpe maghrébine).
Au Maroc, elle est généralement appelée rfissa ou parfois trid.
La rfissa est rarement proposées dans les restaurants. Les ingrédients peuvent changer ainsi que sa préparation selon les régions. Elle est servie après un accouchement. La recette inclut souvent du poulet et des lentilles.
La rfissa est un plat traditionnel marocain, souvent préparé pour des occasions spéciales et des réunions familiales. C’est un repas copieux et savoureux composé de poulet, de lentilles et de msemen (un type de pain plat feuilleté). Le poulet est généralement cuit avec le gingembre, le curcuma, le safran et le fenugrec.
Voici une recette simple pour préparer la rfissa :
Ingrédients :
- 1 poulet fermier (environ 1 kg)
- 3 oignons émincés
- 100 g de lentilles
- 2 poignées de graines de fenugrec
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- Quelques pistils de safran
- Sel et poivre
- 1 bouquet de persil et de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 400 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau
- Huile de tournesol pour le feuilletage et la cuisson
Préparation :
- Préparez les msemen : Mélangez la farine et le sel, ajoutez l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant environ 10 minutes. Formez de petites boules avec la pâte, et les aplatrir. Cuire cette pates avec de l’huile. Coupez-les en petits morceaux.
- Préparez le poulet : Dans une marmite, faites chauffer les huiles, ajoutez les oignons, le poulet coupé en morceaux, les épices, le persil et la coriandre. Faites dorer pendant quelques minutes, et ajoutez de l’eau bouillante. Laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
- Ajoutez les lentilles : Dans une casserole séparée, faites cuire les lentilles avec deux louches de bouillon de poulet et de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez.
- Assemblez le plat : Disposez les morceaux de msemen dans un grand plat, ajoutez le poulet par-dessus et nappez généreusement de sauce. Servez chaud.
Bon appétit !
Avez-vous déjà goûté ou préparé la rfissa auparavant ?
Si vous avez des questions sur la recette, n’hésitez pas à demander !